在老陈皮价比黄金的市场行情下，部分不良商家采用新陈皮做旧的方式，在陈皮年份上造假骗取超额利润。有些不法商人更可以将“新皮”妥妥的做出近似十年以上陈皮的外观！对于普通皮友而言，就真的是真假难辨。今天新会陈皮厂家大有食品跟大家具体聊聊

为了让茶友们更好的分辨真假老陈皮，就收集整理了常见的三种陈皮做旧方法，供大家鉴别。

1、加湿烘焙法。与普洱茶生茶、福建白茶等茶的做旧方法相似，新会陈皮的新皮同样可以采用加湿的方式促进陈皮的氧化速度，使新陈皮在较短的时间内迅速变红、口感中出现香味，但不耐泡，不耐煮，一般湿仓造假皮，只需要开水沸腾煮一次就失去了香味。

2、普洱浸泡法。新陈皮与老陈皮在外观和冲泡汤色上具有较大的差异，年份越久的陈皮外观色泽越深、越褐色，冲泡后的汤色也是越是深琥珀色，而口感中会出现药香、陈香。部分不良商家根据这些特征，将新陈皮放入普洱茶熟茶的茶汤中浸泡上色，然后烘干，但即使这样做，也只能让陈皮在外观上接近老皮的颜色，其煮水之后的汤色（跟红茶颜色相似），也无法跟自然陈的老陈皮相比。

3、高温烘焙法。高温烘烤法顾名思义，将新陈皮进行适当的高温烘烤，加速陈皮的转化，冒充老陈皮。把陈皮蒸熟之后，快速风干，其色也会快速变深，但想要自然陈化就不再可能了。这里需要提醒，就是熟了的陈皮，是不能再进入“陈化”了，你放它100年，也是不可能发生香味的变化。

一直认为，新会陈皮这潭水是很“深”的，关于新会陈皮可以展开来谈的话题有很多，需要深入研究的问题同样很多。有人的地方就有江湖，在陈皮的江湖里，还需努力寻求真相，弄个清楚明白，继续努力让更多的陈皮爱好者明明白白品味新会陈皮！

广东大有食品股份有限公司，大有传统的制作工艺精髓得以继承，与时俱进，转型升级，发扬创新，产品有新会陈皮，小青柑柑普茶、调味品、凉果蜜饯等系列产品销售国内外。

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